第316章 算什么

    鮨斋藤，一家以寿司闻名的米其林三星餐厅。 被认为是全球最顶尖的日料店之一，总店位于日国东京，全球分店十余家。 鮨斋藤在高端日料店屹立不倒多年的招牌是，蓝鳍金枪鱼刺身。 日国每年上拍最好的蓝鳍金枪鱼，都进了他家的仓库。 除了蓝鳍金枪鱼，鮨斋藤还会使用顶级食材如：法国佩里戈尔黑松露、日国松茸、日国鱼翅、堪察加半岛红帝王蟹、日国网鲍、alas鱼子酱等。 食材都是顶级的，人均消费大约10万日元（约合人民币4700元）左右。 即使这般贵，鮨斋藤也不缺食客，全球十多家门店都需要会员预约制。 要说发展这般的高端料理店，供应商应该很稳定才是。 其实不然。 能到上拍条件的蓝鳍金枪鱼，是真的很难捕捞。 准确的说，在渔业捕捞技术高速发达的今天，海洋里最贵的鱼类之一——蓝鳍金枪鱼，是真的快被人类捞完了。 除了蓝鳍金枪鱼，大部分日料店做刺身，用得最多的其实是大眼金枪鱼或黄鳍金枪鱼。 高高在上的鮨斋藤，不屑于与这些普通日料店为伍。 他们迫切的需要一种，货源稳定且能与蓝鳍金枪鱼媲美的鱼类食材。 因为有了这样的心思，这些年真没少四处寻摸，却都未果。 就在今年，桃花鲟这个单开族谱的新品种鲟鱼问世。 全球都在报道，甚至还上了日国的头版头条。 鮨斋藤五十多岁的主理人斋藤次郎，正和研发团队研究，用桃花鲟取代蓝鳍金枪鱼的可行性呢。 桃花鲟已经在港城被做成料理，并端上了桌。 且，一上市，就打得他们在港城的分店落花流水。 人均消费五千多港币的日料店，你说贵？ 那一定是你没去吃过，一个套餐都要的港城xx餐厅！ 为了一探究竟，鮨斋藤港城分店的店长带着主厨，就在港城林霄的餐厅吃了一回鲟鱼宴。 回去就和总店主理人斋藤次郎汇报说： “同样是鱼，桃花鲟这种山里的鱼和我们以往吃过的所有海鱼，似乎是两个完全不同属性的品种。 先不说两者之间的营养成分到底有多大的差异，吃饭后对身体会有多舒服。 单从口感上对比，我们店的招牌蓝鳍金枪鱼大腹，那种入口即化油脂感和桃花鲟刺身相比，后者更像是在吃一种水果，香爽又清脆 最重要的是它的鱼子，原来没有盐渍过的鱼子，才是最顶级的享受。 我们从伊国进口的alas鱼子酱，和这个桃花鲟鱼子完全没有可比性。 如果可以，请一定要将桃花鲟列入我们的食材范围内，我们的主厨对它的做法有很多很多的设想” 分店店长言语间，全是对桃花鲟的高度赞美和对这个食材的渴望。 斋藤次郎：“” 这个分店店长是他的直系亲属，万不可能说假话。 他次日就直飞了港城。 林霄的餐厅不是那么好约的，对方使出了浑身解数才吃上了的套餐。 桃花鲟不仅没让这位斋藤次郎失望，反而让他更加